Robe rouge profond, avec des nuances violines, un nez offrant des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche, un équilibre parfait, entre expression aromatique et tanins de velours.
Région : Languedoc –Roussillon France
Classification : Appellation d’Origine Contrôlée Minervois (AOP) Millésime 2015
Degré : 14% vol
Terroir :
Terrasses Argilo-calcaires, sur galets de silex
Climat méditerranéen, avec influences Océaniques
Cépages :
80% de Syrah âgée de 30ans, rendement 30hl/ha
20% de Grenache âgée de 40 ans, rendement 40hl/ha
Vinification : Vendange éraflée, avec majorité de grains entiers Fermentation à température régulée, pigeage manuel Macération de 45 jours, avec malolactique sous marc.
Élevage : 18 mois en cuve.
Suggestion : Se mariera parfaitement, avec pièces de boeuf, plats régionaux, volailles rôties, magrets, et fromages au lait de vache, brebis.
