Aimé Portal, un vigneron de Bagnoles dans le sud de le France, fut fait prisonnier durant la deuxième guerre mondiale par les Allemands le 21 juin 1940. En 1942, il fut affecté en tant que travailleur forcé au petit village de Krumscheid, près d’Asbach. C’est là qu’il travailla à la ferme de Johann Balensiefen où il fut bien accueilli et bien traité par la famille.
Dans la partie basse d’un champ appartenant à Johann Balensiefen, poussaient de façon anarchique deux bourdaines qu’Aimé devait couper durant l’hiver 1943/44. Sous ces deux arbustes poussait un jeune chêne qui était alors épais de deux centimètres et haut de près d’un mètre. Aimé demanda à la famille Balensiefen de garder ce chêne comme symbole de la paix et de la réconciliation entre les Français et les Allemands. Le jeune chêne fut donc sauvegardé et attaché à un tuteur. Au cours des dernières décennies il continua de pousser et finit par arriver à maturité, sa cime imposante et superbe. Aujourd’hui, le chêne est plus qu’un arbre, il est un SYMBOLE DE PAIX.
On y découvre toute la richesse d’un terroir, en Appellation Minervois.
Nous exploitons les terres, et élaborons nos vins depuis 1836 sur le même domaine. L’alliance d’un savoir faire transmis depuis 7 générations, avec la maîtrise des techniques actuelles me permettent d’élaborer des produits authentiques et haut de gamme.
Ma volonté était de me démarquer des structures plus conventionnelles, afin de ne pas élaborer des vins standardisés. Chaque cuvée exprime la passion, le savoir faire, ainsi que le fruit d’années de travail.
J’ai eu le privilège de reprendre la succession du domaine en 2006, et au fil des années, j’évolue dans une démarche qualitative de plus en plus pointue. Ce qui m’a permis en 2016, de lancer ma nouvelle gamme de Vin sous l’entité du :
« Domaine Le Clos d’Aimé »
Les cépages qui constituent le domaine sont, le Viognier, la Syrah, le Grenache, le Cinsault, le Carignan, le Merlot, le Gewurztraminer et le Cabernet Franc, le tout en Appellation d’Origine Protégée et Vins de Pays. Je travaille en conduite raisonnée, j’utilise des engrais naturels tel que le compost végétal, et le fumier de cheval, afin de favoriser la vie dans le sol. J’ai mis en place des pratiques viticoles et œnologiques agissant sur le travail de culture, la taille, la récolte, la vinification et l’élevage des vins, en fonction des cycles lunaires, car cela a une influence notoire sur les produits finis.
Mon exploitation s’étend sur 11 hectares de vignes, cela me procure des avantages indéniables. Ma volonté de travailler peu de surface, me paraît un élément primordial afin de garantir une qualité et une maîtrise totale de la production, avec pour but, d’avoir la possibilité de réaliser les choix les plus qualitatifs, afin de laisser pleinement s’exprimer notre terroir.
Vigneron
J’ai grandi dans ce milieu, l’amour et la passion pour ce métier, m’ont ouvert la voie dans le secteur de l’environnement, avec pour projet la gestion et protection de la nature, le tout suivi d’une spécialisation de 2 ans en viticulture et oenologie.
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